Tôm là loại hải sản phổ biến, thường xuyên góp mặt trong các bữa cơm gia đình. Để tăng hương vị cho bữa ăn, cũng như kích thích vị giác, armadasantabarbara.com sẽ hướng dẫn bạn các cách chế biến tôm cực kỳ hấp dẫn ngay tại nhà. Cùng theo dõi nhé.
I. Tác dụng của tôm đối với sức khỏe
1. Tôm chứa nhiều cholesterol
Trong 85 gam tôm có 166 mg cholesterol. Đây là lượng cholesterol nhiều hơn gần 85% so với các loại hải sản khác như cá ngừ. Nhiều ý kiến cho rằng tôm là thực phẩm chứa nhiều cholesterol và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, nên hạn chế. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng đây không phải là trường hợp của hầu hết mọi người, vì chỉ một phần tư số người nhạy cảm với cholesterol trong chế độ ăn uống của họ.
Đối với những người khác, cholesterol trong chế độ ăn ít ảnh hưởng đến mức cholesterol trong máu. Điều này là do phần lớn cholesterol trong máu được sản xuất bởi gan và khi bạn ăn thực phẩm có nhiều cholesterol, gan sẽ sản xuất ít cholesterol hơn. Hơn nữa, tôm chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng giúp tăng cường sức khỏe, chẳng hạn như axit béo omega-3 và chất chống oxy hóa astaxanthin. M
ột nghiên cứu cho thấy những người trưởng thành ăn 300 gram tôm mỗi ngày có mức cholesterol HDL “tốt” tăng 12% và giảm 13% mức chất béo trung tính. Cả hai chất này đều là yếu tố quan trọng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Một nghiên cứu khác cho thấy 356 phụ nữ ăn động vật có vỏ, bao gồm cả tôm, có lượng chất béo trung tính và huyết áp thấp hơn đáng kể so với những phụ nữ không ăn động vật có vỏ.
2. Tôm chứa chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa chính trong tôm là một loại caroten gọi là astaxanthin. Astaxanthin là thành phần có trong tảo – đây là thức ăn cho tôm. Do đó, tôm chứa một lượng astaxanthin nhất định. Khi bạn ăn thực phẩm có chứa astaxanthin, nó có thể giúp cơ thể bạn ngăn ngừa viêm nhiễm bằng cách ngăn chặn sự tấn công của các gốc tự do.
Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng astaxanthin có thể giúp củng cố động mạch và giảm nguy cơ đau tim. Đồng thời, chất này giúp nâng cao mức HDL cholesterol “tốt”, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, astaxanthin cũng có lợi cho sức khỏe não bộ. Đặc tính chống viêm của nó ngăn ngừa tổn thương tế bào não. Đây là nguyên nhân phổ biến gây ra các bệnh thoái hóa thần kinh như chứng mất trí nhớ và bệnh Alzheimer.
II. Cách chế biến tôm cực hấp dẫn
1. Tôm hấp nước dừa
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500g tôm sú
- 1 trái dừa xiêm
- 1 củ hành tím
- Xà lách, dưa leo, cà chua, hành lá
Cách chế biến tôm:
- Tôm rửa sạch, bỏ râu, để ráo. Dừa gọt vỏ, tỉa khoanh tròn, chắt lấy nước. Đổ nước dừa vào nồi, đập dập hành tím cho vào nồi, nấu sôi thì cho thêm ít hạt nêm, cho tôm sú vào.
- Đến khi tôm đỏ thì tắt bếp, vớt ra để quanh miệng quả dừa để trang trí. Đun lại nước dừa đổ vào trái dừa đã xếp tôm là hoàn thành. Món này chấm với muối tiêu xanh hoặc tương ớt đều ngon.
2. Tôm hấp bia
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500g tôm sú
- 2 nhánh sả
- 1 lon bia
- Gia vị
Cách chế biến tôm:
- Tôm cắt râu, kiếm nhưng không bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch, để ráo nước. Ướp với 1 thìa muối, 1 thìa tiêu tầm 15 phút. Sả rửa sạch, thái mỏng.
- Cho ½ lon bia vào nồi, sau đó cho tôm và sả vào đảo đều. Hấp trong 5 phút là tôm chín. Món này ăn kèm rau xà lách, cà chua chấm với nước cốt chanh càng thêm đậm đà.
3. Ba chỉ cuộn tôm
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 200g thịt ba chỉ xông khói
- 300g tôm sú tươi
- 10g hành tím băm nhuyễn
- 20g tỏi băm nhuyễn,
- Gia vị: đường, tiêu, nước mắm, nước cốt chanh, ớt bằm…
Cách chế biến tôm:
- Tôm lột vỏ, chừa đuôi, chẻ dọc sống lưng, bỏ chỉ đen, rửa sạch để ráo. Thịt ba chỉ cắt theo chiều ngang. Sau đó ướp tôm với hành, tỏi băm, 5g đường, 1 ít tiêu trong 10 phút để thấm gia vị.
- Lấy từng miếng thịt đặt tôm lên cuộn lại, sau đs tiến hành chiên áp chảo đến khi 2 mặt chín vàng.
- Làm nước chấm: Cho 30ml nước mắm, 20ml nước đun sôi để nguội, 20g đường, 4ml nước cốt chanh vào 1 bát rồi khuấy đều đến khi đường tan hết.
- Cuối cùng cho tỏi và ớt bằm vào.
4. Tôm sốt bơ tỏi
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500g tôm sú
- 8 thìa bơ không muối
- ¼ chén nước súp gà
- Lá mùi tây, 1 trái chanh, 5 tép tỏi băm nhỏ, muối, tiêu đen xay
Cách chế biến tôm:
- Tôm rửa sạch, lột vỏ bỏ đầu, khía dọc tôm lấy chỉ ở sống lưng tôm cho sạch. Tiến hành chiên sơ tôm, vớt ra cho ráo dầu
- Làm tan chảy 2 thìa bơ trong 1 chảo lớn, thêm tôm, muối tiêu vào, đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều đến khi tôm chuyển màu hồng (mất 2-3 phút) thì bỏ chảo sang 1 bên.
- Ở một chảo khác, phi tỏi thơm, thêm nước súp gà, nước cốt chanh, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp đặc lại. Tiếp đó cho 6 thìa canh bơ, đổ hỗn hợp vào, khuấy đều. Đun đến khi tôm sệt lại thì tắt bếp, cho lá mùi tây băm nhỏ vào là hoàn thành. Món này ăn với cơm nóng là chuẩn nhất.
5. Tôm chiên trứng muối
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 300g tôm sú
- 1 lòng đỏ trứng muối
- Hành khô, bột năng, đường, muối
Cách chế biến tôm:
- Trứng luộc chín lấy lòng đỏ. Hành băm nhỏ. Tôm rửa sạch, cắt râu, bỏ phần ngạnh cứng ở đầu, rút chỉ đen, có thể bỏ vỏ nếu thích. Cho bột năng vào đĩa sâu lòng. Trứng tán nhuyễn ra dĩa hòa thêm 1 thìa muối cho đậm đạ, 1 ít đường nếu thích.
- Cho chảo lên bếp, cho dầu vào, dầu nóng, lăn tôm qua bột chiên rồi rán vàng, tôm chín gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Dùng chảo rán tôm, bỏ gần hết dầu, để lại 1 thìa, phi thơm với hành khô, sau đó cho trứng vào xào sơ 1-2 phút thì cho tôm vào lăn đều cho trứng bám vào tôm rồi tắt bếp là hoàn thành.
6. Tôm sốt mặn ngọt
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 200g tôm nõn tươi
- 100g mỡ gáy
- 2 cây hành hoa
- 1 củ hành tây nhỏ/hành khô
- Gia vị
Cách chế biến tôm:
- Mỡ gáy cắt miếng vuông tầm 1cm. Hành tây thái hạt lựu, hành hoa cắt khúc ngắn.
- Nước sốt gồm: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào, ½ thìa tiêu bột, đánh đều.
- Cho mỡ gáy vào chảo, đảo đều cho ra nước, nhưng không để khô quá. Cho hành tây vào đảo cùng. Cho sốt vào chảo, đun đến khi sánh thì cho tôm vài, đảo to lửa đến khi sệt, sau đó cho hành hoa vào đảo đều là hoàn thành.
III. Kết luận
Như vậy bài viết trên chuyên mục đồ ăn đã gợi ý đến bạn đọc công thức chế biến tôm cực hấp dẫn ngay tại nhà. Còn chần chờ gì mà không thực hiện ngay để cả gia đình cùng thưởng thức.