Bào ngư là loại thực phẩm có giá trị đắt đỏ nhưng được nhiều người yêu thích bởi sự thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng armadasantabarbara.com đến với các cách chế biến bào ngư hấp dẫn, dễ làm dưới đây.
I. Cách chế biến bào ngư ngon ngọt, giàu dinh dưỡng
1. Cháo bào ngư
Nguyên liệu thực hiện:
- 200 gram Bào ngư Hàn Quốc tươi
- 1 kg xương heo hầm với 3, 5 lít nước + 50 gr. hành tây. Hầm nhỏ lửa còn chừng 3 lít nước, vớt bỏ xác hành, xương. Tùy ý thay nước xương heo bằng nước cốt gà đóng lon dạng chicken broth.
- 100 gram gạo ngon, vo sạch, để ráo, rang khô gạo trong một cái chảo dày cho đến khi gạo dậy mùi thơm là được, không rang gạo đến độ gạo trở màu vàng.
- Lấy nước xương nấu cháo cho nở rền, vừa loãng.
- Ít hành lá, ngò cắt nhỏ.
Cách làm chế biến bào ngư:
- Làm nóng 2 muỗng súp dầu ăn với nửa muỗng súp hành tím băm, cho bào ngư vào xào sơ khoảng nửa phút rồi trút vào nồi cháo, nấu sôi nhẹ lại khoảng 5 phút nữa.
- Múc cháo ra tô thả hành ngò vào, rắc thêm tiêu bột. Tùy ý nêm riêng muối hoặc nước mắm khi đã múc ra chén nhỏ. Đừng nên nêm thẳng nước mắm vào cháo khi đang nấu sôi vì có loại nước mắm tạo vị chua.
- Tùy ý gia giảm gạo hay nước để cháo đặc loãng theo ý riêng. Nếu dùng bào ngư hộp thì lấy nước trong hộp để cho thêm vào cháo.
2. Bào ngư xào tỏi
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 200 gram bào ngư tươi, làm sạch, nếu bào ngư to thì cắt lát mỏng, còn loại nhỏ thì để nguyên và tẩm ướp vừa ăn
- Tỏi băm, tỏi cắt lát, ngò rí, hoặc cần tây
Cách chế biến bào ngư:
- Làm nóng 2 muỗng súp dầu ăn với nửa muỗng súp tỏi băm, tỏi cắt lát, phi tỏi cho vàng rồi sau đó mới cho bào ngư vào đảo nhanh tay trong khoảng nửa phút, cho cần tây vào đảo nhanh và tắt bếp, nếu bạn không ăn được cần tây thì có thay thế các loại cải thìa, cải ngọt, cải ngồng…
- Cho ra đĩa, trang trí thêm vài cọng ngò rí.
3. Bào ngư hấp gừng sốt dầu hào
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bào ngư (1 đến 2 con cho 1 phần ăn, tùy con to hay nhỏ).
- Gừng, hành tím, rượu trắng, bông cải xanh, hạt nêm, dầu hào, đường, bột mì hoặc bột bắp (ngô)
Cách chế biến bào ngư:
- Dùng gừng và rượu đế làm sạch bào ngư khứa caro phần thịt bào ngư cho mỏng và sâu nhưng không đứt rời ra (chú ý cầm dao theo độ nghiêng và chiều dài của bào ngư). Chưng cách thủy bào ngư khoảng 20 phút, sau đó lấy bào ngư
- Hòa tan bột bắp (ngô) hoặc bột mì với ít nước. Phi thơm hành tím với dầu hào, cho hỗn hợp bột đã hòa tan vào, đun sôi, nêm cho vừa ăn, hơi sánh lại là được.
- Luộc bông cải xanh cho vừa chín. Xếp bông cải xanh lên đĩa, đặt từng con bào ngư lên trên, sau cùng rưới nước sốt dầu hào lên.
4. Cơm bào ngư
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Gạo thơm
- Bào ngư loại nhỏ để nguyên con khứa caro, lớn cắt lát mỏng
- Thịt cua
- Xốt nấm
- Nấm đông cô
- Mỡ gà
- Nước dùng gà
- Xì dầu, bột bắp
Cách chế biến bào ngư:
- Cơm nấu chín, để cơm ngon hơn nên nấu với nước cốt gà, cho vào thố để giữ nóng.
Bào ngư rửa sạch đem cắt lát. Cua luộc chín gỡ lấy thịt. - Cách chế biến nước sốt: Cho nước dùng gà vào chảo đun sôi rồi cho nước sốt nấm, nêm thêm hắc xì dầu vào (có thể nêm thêm gia vị tùy theo khẩu vị của mỗi người).
- Đun hỗn hợp này sôi lên một lần nữa, cho bào ngư cắt lát, nấm đông cô, thịt cua và mỡ gà vào.
- Để lửa riu khoảng 5 phút cho bột bắp vào để làm sệt hỗn hợp nước sốt.
- Cho nước sốt vào thố cơm, trang trí thêm hành, ớt cắt lát cho món ăn thêm bắt mắt.
5. Súp bào ngư hải sản
Nguyên liệu chuẩn bị
- Chọn bào ngư tươi sống, thật chất.
- Cồi sò điệp, gừng, bột năng và trứng gà. Gia vị gồm có dầu hào, nước tương, đường, muối, cốt gừng, hạt nêm…
- Nước hầm xương thì có xương ống và xương chân gà.
- Gia vị: hành lá, cốt gừng, dầu hào, 500ml nước dùng, nước tương, rượu, hạt nêm, đường, bột năng.
Cách chế biến bào ngư:
- Bào ngư lấy thịt, rửa sạch, ướp gia vị, rượu, để khoảng 1 giờ. Chân gà, nấm đông cô rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi có ít gừng đập dập, vớt ra, vắt ráo cho bớt mùi hôi. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi nhuyễn. Hành lá bỏ rễ, tước sợi, cồi sò điệp rửa sạch
- Xào bào ngư với lửa to, khi cạn nước thì cho rượu vào xào đến khi khô nước. Cho chân gà vào nồi nước thêm dầu hào, nước tương, rượu trắng, đường, bào ngư, nấm đông cô hầm khoảng 3 giờ. Sau đó, vớt bào ngư và nấm ra, nấm xắt sợi.
- Phần nước dùng và phần chân gà còn lại vào hầm đến khi thấy nước hơi sánh, vớt ra, cho bào ngư và nấm vào, nêm hạt nêm, tiếp tục cho cà rốt, hành lá, nấu thêm 3 phút. Thêm bột năng vào để súp được sánh là xong cách làm súp bào ngư hải sản
6. Bào ngư tiềm đẳng sâm
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 con bào ngư tươi
- 100g thịt gà mái già
- 2 tai đông cô khô ngâm mềm
- 4 lát gừng
- 15 gr cồi sò điệp khô
- 5gr kỷ tử
- 5gr táo đỏ
- 20 gr đẳng sâm
- 1.5 chén nước dùng gà
- Muối, đường phèn, rượu trắng
Cách chế biến bào ngư:
- Gà chặt miếng, trụng sơ, sò điệp ngâm nước gừng..
- Bào ngư làm sạch
- Xếp các loại nguyên liệu vô thố tiềm, nêm muối, đường phèn và vài giọt rượu trắng.
- Đậy nắp chưng cách thủy 1.5-2h
- Tắt bếp tận hưởng thành phẩm
7. Gỏi bào ngư
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 con Bào Ngư
- 2 củ hành tây xắt mỏng, rau răm, cà rốt tỉa hoa lá hoặc xắt sợi.
- Ớt tỉa hoa, xắt sợi hoặc băm nhỏ.
- Dầu ăn, nước cốt chanh,
- Đường, muối, tiêu
- Hạt nêm
Cách chế biến bào ngư:
- Bào ngư sau khi làm sạch, ngâm nguyên con Bào ngư vào nước nước nóng khoảng 10 phút trước khi ăn để sớ thịt được săn chắc, vàng ươm và ngọt thịt. cắt lát mỏng. (Đối với bào ngư lon, lấy ra cắt lát, ướp chút muối, đường, hạt nêm, dầu olive khoảng 15 phút cho thấm).
- Cho hành tây, cà rốt, rau răm, ớt vào một cái tô to.
- Cho muối, tiêu, ít đường, nước cốt chanh trộn đều.
- Cho bào ngư vào trộn đều, nêm nếm gia giảm tùy khẩu vị.
II. Kết luận
Với những thông tin mà chuyên mục đồ ăn chia sẻ hy vọng sẽ giúp ích cho bạn trong việc chế biến bào ngư thành các món ăn thơm ngon, giàu giá trị dinh dưỡng. Cảm ơn bạn đọc đã quan tâm và theo dõi bài viết.